Selmi Group
Machines et équipements de torréfaction
Torréfacteurs pour l’artisanat, fabriqués en Italie, à la pointe de la technologie, compacts et faciles à utiliser, ils permettent une torréfaction parfaite et régulière du café et des fruits secs.
Le lien fort et les points communs importants entre le monde des machines pour le traitement du chocolat et celui pour la torréfaction du café, des fruits secs et de le fèves de cacao, ont conduit la société SELMI, à la recherche constante d’évolution technologique et en tant que leader mondial du secteur depuis plus de 50 ans, au cours des 15 dernières années, a consacré une partie de ses ressources la création et à la production de machines ces opérations de torréfaction..
Nos torréfacteurs, disponibles en 4 modèles de capacités de production différentes, utilisent le système exclusif et breveté Vertiflow, qui permet une torréfaction contrôlée et de haute qualité: le processus consiste à suspendre le produit dans l'air - un lit fluidisé - donnant une cuisson uniforme de l'extérieur vers le centre de la fève.
Nos objectifs principaux sont:
- Offrir aux professionnels du secteur, via l’utilisation de ROASTER, une torréfaction du café vert autonome, permettant d’offrir un mélange unique et « fait maison », tout en garantissant des marges bénéficiaires très intéressantes.
- Offrir à nos clients la possibilité d’ajouter aux systèmes de torréfaction traditionnels une méthode de cuisson alternative, non seulement pour le café, mais aussi pour les fruits secs, les céréales, les fèves de cacao et tout produit souhaité, au moyen de petites adaptations du torréfacteur
Nous sommes en outre en mesure de concevoir et de créer des systèmes de torréfaction semi-industriels personnalisés comprenant des trémies de chargement pour le café vert, des épierreurs pour éliminer les impuretés résiduelles du café vert, vendues par les négociants en matières premières, des conteneurs pour le dégazage du café, et des machines pour ensacher le produit torréfié.
Notre professionnalisme, associé à nos machines de haute qualité et à la pointe de la technologie, sont les meilleures garanties que nous puissions offrir à ceux qui choisissent Selmi pour les aider à mener à bien leur propre torréfaction.
Afin de répondre aux besoins de différentes capacités de production, Roaster est disponible dans les modèles suivants: Roaster 106 et Roaster 120.
Vertiflow System
Le systeme de torrefaction exclusif vertiflow
Il s'agit d'un système novateur et unique à ce jour disponible sur le marché pour les machines et équipements utilisés pour la torréfaction. Il associe les caractéristiques de cadences élevées, de facilité d’utilisation et de dimensions compactes afin d’obtenir la meilleure torréfaction à cœur jamais atteinte. Conçu et breveté par la société Selmi.
La principale caractéristique qui le distingue des systèmes de torréfaction traditionnels est due au fait que la transmission de chaleur, injectée dans la partie inférieure de l'enceinte de traitement, ne s'effectue pas via le chauffage de l'enceinte de torréfaction, mais via l'injection d’un flux d’air à température contrôlée permettant ainsi au produit contenu dans la chambre de torréfaction, d'agir en tant que conducteur de chaleur.
L'air précédemment comprimé et chauffé est canalisé à travers une section verticale et ronde. Le café est donc torréfié en suspension constante avec un mouvement cyclique et répétitif jusqu'à atteindre la température préréglée, mesurée à l'aide de deux sondes. Ces sondes serviront également à déterminer la fin du cycle et le déchargement automatique dans la zone de refroidissement.
L'absence de pièces mécaniques en mouvement dans la chambre de torréfaction évite d'endommager la matière première, ce qui est inévitable dans les autres systèmes traditionnels. Le produit sera torréfié de manière homogène du cœur jusqu’à l'extérieur, évitant ainsi toute humidité à l'intérieur du produit. Il convient également de noter que les noisettes et le café seront de-pelliculées à 95% à la fin de la torréfaction.
NEW 2020: CoffeeLab
Torréfacteur 101 avec système pneumatique pour la production de café frais et de café expresso devant la clientèle
Nous sommes très heureux de présenter le nouveau COFFEELAB de Selmi: un concentré de technologie et d’innovation pour la torréfaction du produit le plus aimé et le plus consommé au monde: le café.
Construit sur une structure en acier inoxydable à roulettes, il est doté d'un système de transport pneumatique du café vert qui a été précédemment placé dans les conteneurs de chargement du torréfacteur 101 pour le cycle de torréfaction. Vient ensuite le transport pneumatique du produit torréfié dans les enceintes de confinement pour la consommation du café frais. Tout cela se fait automatiquement devant la clientèle.
Les arômes dégagés pendant le processus de torréfaction, ainsi que l'impact visuel et émotionnel considérable sur la clientèle, élèveront l’atractivité des locaux où la machine est installée.
Il est également possible, sur demande, de personnaliser l'aspect extérieur de l'installation.
Il est complètement électrique et ne nécessite pas de connexion à l'air comprimé.
Informations techniques:
Spécifications électriques: 400V triphasé TN 50 Hz
Puissance installée: 7,5 kW - 16A - 5 pôles
Capacité maximale de la trémie de chargement: 1 kg
Temps de torréfaction du café: 13-16 min
Dimensions: H 2600 mm, L 3300 mm, P 650 mm
Equipé de 8 trémies: 4 pour le chargement du produit à torréfier et 4 pour le produit torréfié
Galerie de photo CoffeeLab
Our roasters
Selmi, grâce à une équipe de techniciens spécialisés, a amélioré les performances de ses torréfacteurs destinés au traitement du café, des fruits secs et des fèves de cacao.
Choisissez le meilleur modèle pour votre entreprise entre le Roaster 106 (nouvelle version de 2019) et le Roaster 120.
Roaster 106
- Spécifications électriques: 400V triphasé TN 50 Hz
- Puissance installée: 20 kW - 32A - 5 pôles
- Capacité maximale de la trémie de chargement: 6 kg
-
Temps de rôtissage:
- 15-18 min. pour le café
- 10-12 min. pour les fruits secs
- 20-40 min. pour les fèves de cacao
- Dimensions: H 1610 mm, L 840 mm, P 1120 mm
Roaster 120
- Spécifications électriques: 400 V triphasé – 50 Hz.
- Puissance installée: 35 Kw 64 A – 5 pôles.
- Capacité max. de la trémie de chargement: 20 Kg.
- Durée de torréfaction:
- 22-25 min. pour le café
- 18-20 min. pour les fruits secs
- 25-30 min. pour les fèves de cacao
- Encombrement: h. 2250 mm, l. 1200 mm, p. 1750 mm.
Roasting systems
Conception et réalisation de systèmes de torréfaction personnalisés semi-industriels avec trémies de chargement de café vert, de machines à désosser pour éliminer les impuretés d'origine naturelle du café vert, vendues par les négociants en produits bruts, de contenants pour le dégazage de café et de machines pour l'ensachage le produit rôti.
Le professionnalisme de notre société, associé à notre haute qualité, à notre technologie et à nos machines ultramodernes sont les meilleures garanties que nous puissions offrir à ceux qui choisissent Selmi pour les aider à mener à bien leur propre cuisson.
Centre de formation Selmi
Cours de torréfaction
Selmi offre à ses clients l'accès à son savoir-faire via des consultations et des cours personnalisés utilisant ses propres techniciens spécialisés afin d'aider les utilisateurs à explorer et développer de nouveaux produits.
On peut estimer le haut niveau de production et la qualité de la torréfaction au centre de formation de Selmi en réservant via l’adresse e-mail suivante: backoffice@selmi-group.it.